有個(gè)朋友問我，為什么桑葚果那么甜，那么好吃，釀成的酒卻完全不是一個(gè)味道呢？言下之意是，明明好吃的桑葚，釀成了酒卻又酸又澀， 或又甜又酸，讓人興趣索然。

比起桑葚酒，咖啡雖苦，卻也不少人愛，即便你不愛喝什么都不加的黑咖啡，加了糖、奶、巧克力醬的拿鐵們，如何調(diào)配，都源自你的自由 口味，自由度更高。

而桑葚酒卻不然，送至你手中，你大多時(shí)候已喪失了對(duì)它自由“改造”的空間。用什么杯，在什么溫度，顯然，桑葚酒更有所謂的儀式感， 如果你覺得太甜太酸太澀難以入口，想自己加點(diǎn)雪碧可樂的，又會(huì)有不少專家跳出來指導(dǎo)你，不可這么喝云云。

為什么很多人會(huì)不喜歡喝桑葚酒？無外乎以下幾點(diǎn)：

1 飲食傳統(tǒng)上的脫節(jié)
在中國(guó)人在飲食傳統(tǒng)上，桑葚酒并非第一選擇。從飲用習(xí)慣上講，也鮮少有家庭有數(shù)十年的飲用傳統(tǒng)，桑椹泡酒。所以，許多人不愛飲用桑葚酒的原因其中一點(diǎn)，我們可以歸納為飲食習(xí)慣與傳統(tǒng)上的脫節(jié)。

2 口感上的偏差
如果桑葚酒失去所謂養(yǎng)生美容，有益身體健康這樣的功效，可能飲用者還得減掉一部分。而桑葚酒之所以讓人甜酸澀的口感，是不愛飲用桑葚酒的大眾對(duì)其最為直觀的感受，一開始還未適應(yīng)單寧帶來的收斂感，第一印象自然不好，這也是為什么有些時(shí)候，人們更偏向于飲用口感清淡的餐酒、帶甜味的桑葚酒。

3 收支結(jié)構(gòu)上的不合理
相較于沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的人均收入水平與一瓶桑葚酒價(jià)格之間的比，中國(guó)人往往在桑葚酒消費(fèi)上會(huì)顯得更為吃力，普通工薪階層的工資只能獲取力所能及的。可見同樣的酒，兩地的購(gòu)買力不同，間接地也會(huì)影響到普通消費(fèi)者的購(gòu)買熱情。

4 桑葚酒文化的不了解
單單一個(gè)酒標(biāo)就讓人摸不著頭腦了，更不用說一瓶桑葚酒背后隱藏著的產(chǎn)地、桑葚品種、釀酒工藝等等。桑葚酒品鑒文化在中國(guó)還屬于開始階段，盡管桑文化幾千年，但是大部人也沒用過絲綢，蠶絲產(chǎn)品。

至于問許多朋友，你真的是在欣賞一款美酒嗎？得到的答案多半是否定的。喝什么？怎么喝？成了眾多消費(fèi)者面對(duì)桑葚酒一臉茫然的另一原因。

5 對(duì)酒精的天生抵抗
還有一大部分消費(fèi)者平時(shí)是基本不飲用酒精類飲料的，也就是所謂的滴酒不沾。這類群體本身是與桑葚酒絕緣的，縱使你使出渾身解數(shù)，也不見得會(huì)勾起他飲酒的興趣。

綜合上述，導(dǎo)致了桑葚酒不被部分人群所接受，但是，好的一點(diǎn)是，隨著國(guó)民收入水平與健康意識(shí)的提升，一些因素將被化解，國(guó)人對(duì)桑葚酒的接受程度正在逐年的提升。

如果你還未接受桑葚酒，來吧！一步步愛上醉蠶桑葚酒！